Descripción de la receta Crema de pescado y marisco con albóndigas variadas

Una rica crema acompañada, de ricas albóndigas de rape, salmón y gambas .

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Crema de pescado y marisco con albóndigas variadas?

•Para el Caldo de pescado:

•3 l. de agua

•1 Kg. de espinas de pescado

•4 puerros

•4 zanahorias

•1 bulbo de hinojo

•2 ramitas de apio

•1 cebolla

•Pimienta blanca en grano

•Un manojo de perejil

••Para el concentrado de Gambas:

•500 gr. de gambas sin pelar

•½ l. de caldo de pescado

•1 copa de brandy

•2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

••Para la Crema de pescado y marisco:

•100 gr. de zanahorias, hinojo, calabaza,

•puerros, cebolla y tomate.

•4 tomates maduros no muy grandes

•Caldo de pescado

•El concentrado de gambas anterior

•Aceite GATA-HURDES

•Sal •Pimienta blanca recién molida

••Para las albóndigas de pescado y gambas

•500 gr. de gambas (las colas)

•3 yemas de huevo

•Perejil

•Cebollino, muy picadito

•Sal

•Pimienta blanca recién molida

Fuente: recetascomidas.com