Recetas y Cocina : Sopas y Cremas

Sopas y Cremas
Crema de puerros con espárragos
23 Jul, 2008 - 11:13:48

Una rica y calentita sopa de yemas de espárragos con puerros, patatas, pimienta blanca, sal y rebanadas de pan fritas en aceite. 
  
Ingredientes
1 Kg. de puerros,
24 yemas de espárragos,
12 rebanadas de pan,
3 patatas,
25 c.c. de aceite,
1 pizca de pimienta blanca, y
1 pizca de sal.

Instrucciones
Pasos previos: limpiar los puerros; pelar y trocear las patatas.

Primeramente, en una cacerola ponemos agua a hervir, añadimos los puerros, las patatas, un chorrito de aceite de oliva y la sal, y cocemos durante media hora.

Una vez cocido lo trituramos todo y lo pasamos por la batidora.

A continuación cocemos las yemas de los espárragos durante 1 minuto y las añadimos a la crema.

Finalmente, salpimentamos y acompañamos la crema con pan frito en aceite.

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