Sopas y Cremas
Purrusalda
04 Jul, 2008 - 14:32:31

Una caliente y rica sopa de puerros con bacalao desalado, patatas, ajo, pimentón, pimienta blanca y sal.

Ingredientes
400 grs. de bacalao desalado,
500 grs. de puerros,
500 grs. de patatas,
2 dientes de ajo,
5 cucharadas de aceite,
pimentón,
pimienta blanca, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: pelar los dientes de ajo; pelar, lavar y trocear las patatas en finas lonchas.

Primeramente cocemos el bacalao en medio litro de agua durante unos 7 minutos. Después desmenuzamos el bacalao y le quitamos la piel y las espinas.

A continuación, en una cazuela honda calentamos aceite al fuego y freímos los dientes de ajo hasta que se doren.

Después lavamos los puerros, los cortamos en rodajas y los añadimos a la cazuela. Ahora incorporamos las patatas y rehogamos todo sin que se llegue a tomar color, e incorporamos el bacalao y un poco de pimienta en polvo.

Finalmente añadimos el agua de la cocción del bacalao, majamos los dientes de ajo dorados y añadimos una pizca de pimentón. Diluimos este majado con un poco de agua hirviendo, lo añadimos al guiso, rectificamos de sal y cocemos a fuego lento durante media hora.

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