Sopas y Cremas
Sopa bejarana
23 Jul, 2008 - 11:08:53

Una rica sopa de pan con un rehogado de tocino, huevos cuajados y un sofrito con ajo, pimienta molida y comino.

Ingredientes
300 grs. de pan de víspera,
100 grs. de tocino,
6 huevos,
3 dientes de ajo,
4 cucharadas soperas de aceite,
cominos,
pimienta molida, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: cortar el tocino en forma de dados.

Primeramente cortamos el pan en rebanadas y lo colocamos en el fondo de una sopera.

A continuación, en una sartén con aceite rehogamos el tocino, y una vez dorado lo echamos en la sopera.

Después freímos en el aceite que nos ha quedado tres dientes de ajo, una pizca de pimienta molida y un poco de agua. Cuando el caldo comience a hervir añadimos unos cominos machacados, lo sazonamos y lo vertemos sobre las rebanadas de pan de la sopera.

Finalmente apartamos un poco de caldo para cuajar en él los huevos, y servimos la sopa acompañada de los huevos cuajados.

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