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Sopas y Cremas
Nutritiva sopa de invierno con caldo de pollo, acelgas, patatas, ajo y yogur, procedente de Salónica. Tiempo de cocción Receta para Dificultad ¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Sopa de ajo sefardí? •1 l. de caldo de pollo •2 cucharadas de aceite de oliva •Ajos (cantidad al gusto de los comensales) •2 tazas de acelgas •2 patatas •1 yogur •2 huevos •1 taza de perejil •¼ taza cebollino •Sal•Pimienta ¿Cómo se prepara Sopa de ajo sefardí? Cocer las acelgas, escurrirlas y picarlas muy finas. Doramos los ajos, los retiramos a un plato y los reservamos. En ese aceite, rehogamos las acelgas, cuando se empiecen a dorar, añadimos las patatas cortadas rusticas (en cachelos), el caldo de pollo y los ajos dorados. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas. Apagamos y dejamos que se temple la sopa. Batir los huevos muy bien, sin que queden hebras de clara, añadir el yogur y batir muy bien para que emulsione. Le incorporamos a la mezcla del yogur y de los huevos un cazo de caldo, y lo removemos hasta que nos quede una crema que añadimos poco a poco a la sopa tibia. Remover y mezclar muy bien todos los ingredientes y dejar reposar media hora. Picar el cebollino y el perejil justo en el momento de servir para que conserven todos sus aromas. Calentar la sopa, añadir las hierbas, dar el punto de sal y pimienta y servir. Fuente: recetascomidas.com |
Descripción de la receta Sopa de ajo sefardí