Sopa de arroz con calabacines con queso

Sopas y Cremas
Sopa de arroz con calabacines con queso
25 Oct, 2009 - 18:43:41

Receta para cuatro comensales.

Ingredientes

200 gr de arroz
200 gr de calabacines
1 ramita de perejil
1 cebolla
1/2 litro de caldo de carne
6 cucharadas de queso rayado
12 gr de sal
Un poco de pimienta

Elaboración:

1. Cortar los calabacines a rodajas finas, con la piel limpia.

2. Rehogar en una olla, con aceite de oliva, la cebolla y el perejil picados.

3. Añadir el calabacín y refreír todo unos minutos.

4. Agregar el caldo de carne, mover y dejar cocer 10 minutos.

5. Echar el arroz y dejar cocer unos 15 minutos más, salpimentando.

6. Apartar la sopa y servirla, acompañada de queso rallado por encima.

Fuente: Sonia Marroquín Rojas/DeGuate.com