Un sencilla y saludable sopa de arroz, patatas, perejil, puerro y un toque de queso parmesano.

Ingredientes
250 g de arroz
3 cucharadas de aceite de semillas de sésamo
1 puerro
300 g de patatas
1 manojo de perejil
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Instrucciones
Limpiar el puerro, picar en rodajas la parte blanca y la parte verde que no esté dura. Sofreírlo a fuego medio enana cazuela con un poquito de aceite.
Pelar las patatas, lavarlas y hacer rodajas. Freírlas junto a los puerros durante unos minutos. Añadir a la mezcla un litro de agua y hervirlo todo durante 5 minutos. Salpimentar al gusto.

Una vez pasados los 5 minutos, añadir el arroz y cocerlo durante 18-20 minutos más. Mezclar con cuidado de no romper las patatas y añadir el perejil triturado (previamente lavado).

Quitar la sopa del fuego, añadir el queso, mezclar y servir inmediatamente en la mesa.

Fuente: recetascomidas.com