Sopas y Cremas
Sopa de mariscos
04 Jul, 2008 - 14:32:13

Sopa con rape, almejas, mejillones, berberechos y otros mariscos. 
   
 Ingredientes
16 almejas
16 mejillones
20 berberechos
4 cigalas
4 nécoras
2 rodajas de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
2 hojas de laurel
2 rebanadas de pan
Sal
Azafrán
Aceite.

Instrucciones
En una cazuela se da un hervor a los mariscos y al pescado. Se retiran.
En cuanto pierdan temperatura se les quitan las valvas y caparazones a los mariscos, se trocea el pescado y se deja sin espinas. Se sigue dando un hervor al caldo y se cuela, machacando las nécoras para que dejen todo su jugo. Se reserva.

En una sartén, se sofríen con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picados. Cuando empiecen a tomar color pero sin esperar a que lleguen a dorarse, se añade el pescado y los mariscos que se tenían reservados. Se vuelca todo en la olla donde se había reservado el caldo, se sazona, se agrega el azafrán y se le da un hervor a todo, sin que cueza más de 10 minutos.

Se fríe el pan en trocitos y se acompaña la sopa con ellos y con un poco de perejil picado.

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