La receta de sopa de tomillo es una receta típica de Cataluña que solían preparar las avuelas cuando empezaba a llegar el frío y los resfriados. Las propiedades desinfectantes y depurativas del tomillo, convierten esta rica sopa en uno de los platos más apropiados para tomar durante una convalecencia por resfriado o gripe. A parte de las propiedades de esta sopa, su fácil preparación y su rico sabor hacen que sea un plato para tomar en cualquier momento y situación.

Ingredientes para 4 personas:
Tomillo: 4 o 5 brotes
Pan del día anterior: 250 gramos
Aceite de oliva: 1 chorrito
Sal: 1 cucharadita
Agua: 2 litros
Huevos: 4 unidades

Preparación:
Tiempo estimado: 7 minutos
Se pone el agua, la sal y el tomillo, previamente limpiado bajo el grifo, en una olla Se lleva la olla al fuego y se deja hervir durante 5 minutos Mientras el agua hierve se cortan el pan en rebanadas finitas y se reparten en 4 platos soperos En el centro de las rebanadas, de cada plato, se pone un huevo entero o solo la yema y un chorrito de aceite de oliva crudo Pasados los 5 minutos de cocción del agua con tomillo, se vierte sobre las rebanadas de pan que quedaran escaldadas junto al huevo Inmediatamente se tapa cada plato con otro plato del revés y se deja reposar durante 3 minutos para que se esponje el pan y se cuezca un poco más el huevo Se sirve Inmediatamente antes de que se enfríe.