Los sanísimos aguacates rellenos de huevo cocido, tomate, guisantes, maíz, cebolla, pimiento y zanahoria. Todo cubierto con salsa rosa y perejil picado. 
  
Ingredientes
1 lata de atún
½ cebolla blanca pequeña
½ taza de guisantes cocinados
½ taza de granos de maíz cocinados
½ taza de zanahorias
1 huevo cocido
1 tomate mediano
6 aguacates, maduros pero firmes
Zumo de 1 limón
12 hojas de lechuga, lavadas
1 taza de salsa rosa
1 cucharada de perejil picado
1 pimiento rojo (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
Lo primero es picar muy picadito la cebolla, las zanahorias cocidas, el huevo cocido, el tomate sin semillas, el perejil y el pimiento rojo sin venitas ni semillas.

Mezcle en una fuente el atún con todos los ingredientes picados anteriormente, los guisantes y el maíz, y la mitad de la salsa rosada. Añada sal y pimienta al gusto.

Corte los aguacates por la mitad y rocíelos con el jugo de limón par evitar que se pongan oscuros.

En el momento de servir, coloque las hojas de lechuga bien lavadas en un plato o fuente bonita, ponga las mitades de aguacate sobre ellas y rellene los aguacates con la mezcla realizada. Agregue un poco más de salsa rosa por encima y espolvoree con perejil picado.

Fuente: recetascomidas.com