Descripción de la receta Calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón

Receta ligera, sana y llena de vitaminas de calabacines rellenos de gambas, acompañados de champiñones y bañados en una rica salsa de nata y tomate.

Tiempo de preparación
15 Minutos

Tiempo de cocción
30 Minutos

Receta para
2 personas

Dificultad
Moderada

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón?

•2 calabacines medianos

•6 champiñones

•1/2 cebolla

•1 diente de ajo

•10 colas de gambas crudas

•1-2 cucharadas de harina

•1 cucharada de mantequilla

•1 vaso de leche

•1/2 vaso de nata

•1/2 vaso de salsa de tomate

•Aceite de oliva virgen

•Sal

•Pimienta negra recién molida

¿Cómo se prepara Calabacín relleno de gambas con sombrero de champiñón?

Preparamos los calabacines:
Lavamos los calabacines y los cortamos en 3 cilindros. Los vaciamos con un sacabolas o una cucharilla, reservando la carne del interior que vayamos sacando, y los ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal unos 8 minutos. Los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.

Hacemos el relleno:
Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite de oliva a fuego suave.

Troceamos las gambas y las reservamos.

Limpiamos los champiñones y separamos los sombreros de los tallos.

Troceamos los tallos y los incorporamos, junto con las gambas y el perejil picado, a la sartén con la cebolla. Salteamos el conjunto bien.

Añadimos la harina y la mantequilla, removiendo continuamente unos 2 minutos (para que se tueste la harina y no nos deje sabor). Incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover y cocinamos hasta que espese.

Ponemos a punto de sal y pimienta.

Rellenamos los calabacines:
Rellenamos los cilindros de calabacín con el relleno, los ponemos en una fuente o plato para el horno y los colocamos bajo el grill unos minutos hasta que se doren.

Hacemos la salsa:
Por otro lado, para hacer la salsa, ponemos en un cazo la pulpa de calabacín reservada, la nata y la salsa de tomate. Dejamos cocinar hasta que el calabacín esté tierno. Trituramos todo, salpimentamos y reservamos al calor.

Para hacer los sombreros de champiñón:
Los colocamos en un bol, añadimos sal, pimienta, perejil picado, 1 diente de ajo picado y un chorrito de aceite de oliva. Calentamos una sartén y cocinamos los champiñones a la plancha.

Presentamos el plato:
En un plato, colocamos una base de salsa, encima ponemos 3 cilindros de calabacín y junto a ellos, 3 sombreros de champiñón con su salsita. Espolvoreamos todo el conjunto con unas gotas de aceite de oliva y perejil picado.

Fuente: recetascomidas.com