Un original aperitivo de patatas rellenas de salmón con queso (aunque puedes escoger tu el relleno que prefieras) adornadas con puerro y zanahorias.

Ingredientes
1 patata pequeña por cada aperitivo que desees preparar
(para 8 aperivivos, 8 patatas pequeñas.)
1 zanahoria grande y gorda
tiras de cebollino o de la parte verde del puerro
nata, crema de leche, ricotta o mascapone .. al gusto
salmón ahumado
limón
sal y pimienta al gusto
Palillos de mondadientes

Instrucciones
Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
Con mucho cuidado hacerles un hueco en el centro, el cual posteriormente lo rellenaremos de salmón y crema.

Cocemos los cubos de patata procurando que queden firmes pero cocidos. Si se pasan se deshacen. Sacar del agua de hervir y meterlos en agua fría para que no se sigan cocinando. Reservar.

Pelar la zanahoria y hacer rebanadas de aproximadamente 8 mm de espesor.
De cada rebanada de zanahoria, hacer una estrella ayudándote de un molde pequeño de hacer galletas, sino tienes, con mucha paciencia hacerlos con un
cuchillo :-) . Llevar las estrelllitas también a cocción unos minutitos que queden duritas, escurrir y reservar.

Elegir qué tipo de crema quieres usar y batirla con el salmón ahumado, aliñar con sal, pimienta y limón.
Limpiar bien las hojas de puerro o cebollino, cortarlas en tiritas de 5 mm
de espesor y reservar.

Tomar un cubo de patata y rellenarlo con la crema de salmón.
Colocar en la encimera dos tiras de puerro verde (o cebollino) en forma de cruz y sobre esta, en el centro, colocar el cubo de patata ya relleno. Cerrar como un regalo ayundándonos de un palillo de mondadientes.
En el extremo superior de este palillo colocamos una estrella de
zanahoria y el aperitovo está listo!

Se pueden rellenar también con lo que les apetezca, mayonesa, queso,
carne, bacalo... etc