Verduras
Lasaña de calabacín y berenjena
25 Nov, 2008 - 15:10:58

Una lasaña distinta de berenjena y calabacín con una rica salsa de queso y otra de hierbas.

Ingredientes
4 rodajas de berenjena
4 rodajas de calabacín
4 lonchas de queso
6 placas de lasaña
8 ajos tiernos
2 cucharadas de queso fresco
100 ml de nata
½ cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Perifollo
cebollino
eneldo

Instrucciones
Hacemos la salsa de queso:
Ponemos en un bol el queso fresco y echamos poco a poco la nata (salvo un par de cucharadas que las reservaremos). Hay que remover constantemente hasta que quede una crema no muy espesa.

Hacemos la salsa de hierbas:
Ponemos en otro bol el perifollo, el cebollino y el eneldo picaditos muy pequeños. Añadimos la nata que nos quedaba y un chorrito de zumo de limón, mezclamos y reservamos.

Sazonamos las rodajas de berenjena y las dejamos que suden durante unos minutos. A continuación las freímos en una sartén con un poco de aceite, freímos también el calabacín en la misma sartén y después los ajos tiernos. Vamos reservándolo todo por separado.

Ponemos agua a hervir en una cazuela con un poco de sal y cocemos las placas de la lasaña como indique el fabricante, las escurrimos y con un molde (o dos moldes individuales) de los que están huecos por debajo, para poder desmoldarla sin problema, preparamos la lasaña poniendo en el fondo una lámina de pasta cocida, encima una rodaja de calabacín, otra de pasta, una de queso, una de berenjena, una de pasta, una de queso y, para terminar, otra de pasta. Vertemos encima la salsa de queso y gratinamos la lasaña durante 2-3 minutos.

Desmoldamos la lasaña y la presentamos en el plato. Ponemos los ajetes decorando sobre la lasaña y acompañamos con la salsa de hierbas. Adornamos con una ramita de perifollo y a comer, está deliciosa y es muy sana.

Fuente: recetascomidas.com

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