06 Ago, 2008 - 10:02:25
Una rica guarnición de coliflor, berenjena, calabacin y queso en lonchas empanados en pan sin gluten, ideal para celíacos.
Ingredientes
Coliflor
1 Berenjena
1 Calabacín
250 gr. de lonchas de queso
1 Huevo
4 Cucharadas de Pan Rallado sin gluten
Sal y Pimienta
7-8 Cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Batir el huevo en un plato hondo y salpimentarlo.
Poner el pan rallado en un plato llano y póngalo al lado del plato en el que se ha batido el huevo.
Cortar transversalmente el calabacín y la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.
Separar los ramilletes de la coliflor.
Pasar los trozos de verdura y de queso por el huevo batido y dejarlos escurrir un poco antes de pasarlos por el pan para empanarlos, presionando ligeramente.
Calentar la cantidad de aceite, en una sartén grande, suficiente para que las verduras y el queso puedan nadar en él.
Echar inmediatamente los trozos de verdura y queso en el aceite caliente y freirlos durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Fuente: recetascomidas.com
