Ensalada caliente a base de patatas, cebollas y carne troceada, panceta ahumada y salpimentada.

Ingredientes
2 dientes de ajo
1/2 litro aceite girasol o mezcla
1 Kgr patatas
750 grs cebollas cortadas en juliana
1 kg lomo o paleta
200 grs de panceta ahumada
sal a gusto
pimienta a gusto

Instrucciones
Pelar y cortar en forma irregular las patatas. Freír las patatas cortadas y separar. A continuación verter 8 cucharadas de aceite en una sartén onda o en una cacerola, picar los dientes de ajo y rehogar, agregar las cebollas y rehogar hasta que estén tiernas.

Cortar la panceta en cubos pequeños de 0.5 cm de ancho, y agregarlas a la preparación de las cebollas, dejar que la panceta quede dorada y crujiente. Incorporar la carne troceada en cubos de 2 cm para que se sellen.
Posteriormente añadir más aceite a gusto y las patatas fritas, y mezclar.

Incorporar sal, pimienta y una pizca de pimentón picante (ají picante deshidratado). Cocinar durante 15 minutos más a fuego bajo, mezclando con cuchara de madera para evitar que las patatas se rompan.

Se puede finalizar la preparación colocando perejil o cebollino picado en el momento de servir.

Fuente: recetascomidas.com