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Congreso centroamericano de restaurantes 2009
24 Jun, 2009 - 15:02:08

• Dentro de las actividades de Alimentaria 2009, se llevará a cabo el Congreso Centroamericano de Restaurantes, que tiene como objetivo proveer herramientas especializadas, a los gerentes y administradores de restaurantes, fomentando las relaciones con sus socios de negocios.

• A través de los Congresos Centroamericanos de Restaurantes, realizados por siete años consecutivos,  se han desarrollado prácticas eficientes para negociaciones exitosas, concentrándose en los beneficios mutuos para crear valores agregados a los restaurantes.

• A través del Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009, se conocerán y se trabajará en base a  casos de restaurantes que operan actualmente, y los participantes podrán evaluar y mejorar sus prácticas de negociaciones de compras, alianzas estratégicas y ventas, comparando sus resultados con los de otros restaurantes.

• El Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009, permitirá a los participantes desarrollar sus propios esquemas de negociación, así como, conseguir una mayor efectividad en sus relaciones comerciales, lo que se reflejará en la rentabilidad de sus restaurantes. 

• Es importante que todo administrador de restaurantes cuente con las herramientas clave para poder construir negocios de éxito y continuo crecimiento.

Para que los restaurantes sean rentables, es necesario que los gerentes sean excelentes administradores, que optimicen sus recursos, desarrollen sus operaciones con éxito y maximicen el manejo de  sus costos para poder generar estrategias que les permitan ser competitivos e incrementen sus utilidades.
 
El Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009 se presentará como charlas y talleres prácticos orientados a desarrollar nuevas técnicas en base a las nuevas teorías de negociación en el área de compras, relaciones estratégicas y ventas. Durante la última década se han desarrollado las negociaciones concentrándose en los beneficios para crear valor al restaurante y en sistemas eficientes para su distribución. Durante el Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009 se trabajará con empresas reales, donde cada uno de los estudiantes podrá evaluar y mejorar sus negociaciones actuales, alianzas estratégicas y ventas, comparando sus resultados con los de otros restaurantes y así obtener una mejor rentabilidad del negocio.

Por este motivo, el Comité Organizador de ALIMENTARIA 2009 creó el Congreso Centroamericano de Restaurantes hace siete años, incorporándolo como la actividad académica que apoya a los propietarios, gerentes y administradores de restaurantes, para informarse, expandirse, crecer y desarrollarse, tanto personalmente, como profesionalmente; dentro de la actividad más importante de la Industria de Alimentos y Bebidas del país.

El Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009, es avalado por la Escuela de Negocios del INCAE y se llevará a cabo en el marco de ALIMENTARIA 2009,  el 24 y 25 de agosto 2009, en las instalaciones del Grand Tikal Futura Hotel.

A través de esta importante alianza, con INCAE, la Escuela de Negocios más importante de Latinoamérica, se busca brindar a los propietarios y administradores de restaurantes, las mejores herramientas de administración para lograr que sus establecimientos incrementen sus utilidades y se conviertan en empresas exitosas.

El Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009, está enfocado a la NEGOCIACIÓN COMERCIAL ESTRATÉGICA,  “La relación de los restaurantes y sus socios de negocios, un instrumento para incrementar sus utilidades”, presenta al Doctor en Economía, Alberto Trejos, Al Ingeniero industrial, Enrique Ogliastri y al Ingeniero Julio Sergio Jiménez, todos con Doctorados en Economía, Dirección de Empresas y Administración Pública, quienes serán los ponentes, actuales Profesores y Decanos del INCAE.

El programa confirmado para el VII Congreso de Restaurantes, expondrá los siguientes temas:

Lunes, 24 de agosto 2009
1. Guatemala y Centroamérica 2009, análisis económico, crisis y perspectivas.
Actualmente el mundo está viviendo una crisis financiera y económica que afecta a todos por igual, es importante reconocerla y analizar el impacto que puede tener sobre los restaurantes. Durante esta conferencia los participantes recibirán información actualizada que les permitirá entender mejor la misma.

2. La negociación comercial del restaurante.
Al finalizar esta conferencia los participantes serán capaces de identificar los propósitos de la negociación, la negociación comprada con la negociación de intereses, el manejo de las relaciones con la contraparte y cómo comunicar durante la negociación y la definición de estándares para evaluar alternativas, entre otros.

3. El restaurante frente a una empresa proveedora de servicios.
Permitirá al participante identificar el poder de negociación y el manejo de la relación del restaurante con el proveedor, tomando como base una situación real. Será desarrollado por medio de conferencia, ejercicios y taller.

4. El dilema del gerente de restaurante como negociador.
¿Creamos valor o lo distribuimos? Los participantes estudiarán cuales son las habilidades y actitudes clave que requiere un gerente de restaurante para crear valor a sus negociaciones y saber hasta dónde distribuirlo.

Martes, 25 de agosto 2009
1. ¿Cómo crearle valor a mi restaurante a través de una negociación?
Para solucionar la problemática de ¿cómo distribuir para obtener mejores resultados? Se estudiará la tensión entre cooperar conjuntamente para obtener beneficios mutuos y las técnicas de competencia para obtener la mejor parte en la negociación comercial.

2. La negociación de un paquete completo de servicios entre un proveedor y una cadena.
Se estudiará el modelo tradicional y las mejores prácticas que una cadena de restaurantes pueda tener para incrementar el servicio y disminuir los costos en la cadena de suministros.

3. La negociación de un restaurante frente a una fuente de financiamiento.
Los participantes estudiarán el arte de la persuasión y sus componentes esenciales para obtener los objetivos deseados. En esta etapa se experimentará la capacidad de persuasión de un restaurante al necesitar una fuente de financiamiento.

4. Cuando un restaurante enfrenta a una negociación desigual.
Comúnmente los restaurantes se enfrentan a una negociación desigual por la magnitud de la empresa versus la de sus proveedores, sin embargo al utilizar guías prácticas, las habilidades de comunicación y la inteligencia emocional podremos girar la negociación a nuestra conveniencia.

Este Congreso se encuentra abierto, adicionalmente, a los estudiantes de carreras relacionadas con el sector y la hospitalidad, dándoles una oportunidad invaluable de capacitarse y relacionarse con empresarios, que les aportará grandemente a sus conocimientos, como futuros profesionales de la industria gastronómica. 

El Congreso Centroamericano de Restaurantes 2009, cuenta también con apoyo de la Universidad Rafael Landívar, la cual interviene en el tercer día de ALIMENTARIA 2009 y presenta expositores nacionales y extranjeros de industria culinaria, con temas especializados y dirigidos al sector empresarial.

A través del Congreso, los expositores expertos, brindan al asistentes ejemplos de éxito, con las herramientas adecuadas para alcanzar sus objetivos de negocio, de modo que puedan ser puestas en práctica por los profesionales guatemaltecos, para lograr el éxito de sus negocios y por ende el reconocimiento internacional de su profesión y la de su negocio.

Para mayor información pueden visitar la página web www.feriaalimentaria.com o comunicarse telefónicamente al 2367-5055/56

Fuente: Congreso Centroamericano de Restaurantes

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