Nutricion
Aceite de maíz
05 Mar, 2010 - 11:42:08

El aceite de maíz, sin refinar, tiene una serie de propiedades que lo hacen muy apropiado para cocinar y a la vez muy interesante para cuidar la salud.

Para aprovechar al cien por cien sus propiedades nutricionales debe ser un aceite obtenido por presión en frío del germen de maíz fresco.
El aceite de maíz refinado tiene mucho éxito ya que tiene una gran resistencia  a ponerse rancio y potencia el sabor de los alimentos. El aceite de maíz es muy utilizado por ello para freír alimentos (en hostelería y en el hogar), para la elaboración de margarinas, mahonesas, en la industria de la panificación, consomés y siempre que se quiera sustituir la grasa animal.

Propiedades del aceite de maíz sin refinar: Su riqueza en vitamina E (tocoferoles) lo hace por un lado muy estable y por otro lado lo hacen ideal en enfermedades circulatorias o vasculares, en enfermedades neurológicas y en la esterilidad (la vitamina E es conocida como la vitamina de la fertilidad).

El aceite de maíz tiene efecto antioxidante gracias también a que la vitamina E previene la formación de radicales libres que son compuestos provenientes de la oxidación de las grasas y que favorecen el envejecimiento.
Se usa en masajes ya que es un buen vehículo de aceites esenciales.
El aceite de maíz también es ideal en el cuidado corporal ya que nutre e hidrata (contiene mucha vitamina E)

El maíz se consume desde hace por lo menos 7.000 años. Fue introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento básico en la dieta de los incas, mayas y aztecas.

Fuente: enbuenasmanos.com / Sonia Marroquín Rojas/DeGuate.com

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