El huevo, además del gran aporte de nutrientes que ofrece, es un alimento saludable, fácilmente obtenible, simple y rápido de preparar, sencillo de digerir, económico y de gusto agradable. El huevo, definitivamente, cumple con todos estos criterios y más…

La clave de una buena alimentación reside en el consumo de alimentos variados. Estopor supuesto incluye al huevo. Lo que sucedió es que durante largo tiempo se creyó que comer huevo no era un habito saludable por lo que se consumía máximo dos veces a la semana. Hoy se sabe que la ingesta de un huevo diario aporta una cantidad apropiada de proteínas, vitaminas y minerales sin ocasionar daño alguno al organismo.

Mitos: el colesterol del huevo
El mito mas extendido acerca del huevo como alimento perjudicial gira en torno al colesterol. Es cierto que un huevo posee en su yema una alta densidad de colesterol, pero lo relevante es que el colesterol dietario que se obtiene de los alimentos no afecta en gran medida al colesterol sanguíneo en personas sanas. El colesterol en sangre aumenta si se consumen alimentos altos en grasas saturadas. Teniendo en cuenta esto el huevo sigue siendo saludable pues posee gran cantidad de grasas insaturadas. Un huevo posee 1,5 gramos de grasas saturadas y 2,5 gramos de grasas insaturadas.

El huevo: nutritivo y sano
Además de aportar proteínas de gran valor nutricional y otras sustancias igualmente importantes en una dieta equilibrada, el huevo resulta ser una alimento comprobadamente sano. Diversos trabajos científicos sobre el huevo concluyeron que:

El consumo moderado de huevo no debería restringirse en la población sana.
El riesgo de enfermedades cardiovasculares debería concentrarse en una reducción de la grasa total y no específicamente en una reducción del colesterol.

Tanto envarones como en mujeres, jóvenes y sanos, la incorporación de dos huevos diarios no altera el perfil de lípidos.

Los minerales, las vitaminas y las proteínas llamadas “ de alto valor biológico” presentes en el huevo son muy importantes para funciones diarias del organismo. Después de la leche materna, el huevo contiene la proteína (obtenida por alimento) de mayor calidad.

Otras ventajas de consumir huevo
Es fácil de conseguir, se adapta a todo tipo de comidas y se puede combinar en preparaciones dulces o saladas.
Se cocina rápidamente, en pocos minutos.
Se adapta a los distintos momentos biológicos del ser humano (embarazo, lactancia, niñez, adolescencia… e incluso a patologías tan diversa como el HIV y la desnutrición.)
La ecuación costo-beneficio es altamente favorable: aporta muchos nutrientes. En particular, de los elementos que contienen proteínas de alto valor biológico, el huevo, es el mas barato. 

El huevo aporta…
10% de proteínas.
8% de vitamina B12
6% de vitamina D.
15% de vitamina B2
4% de vitamina B6
6% de vitamina B9
3% de vitamina E
2% de vitamina B1
4% de hierro
8% de fósforo
4% zinc 

Todo esto con solo 75 calorías lo cual equivale a una fruta mediana o algo mas de medio vaso de leche. De estas 75 calorías, las grasas están repartidas en un huevo de la siguiente manera:

Grasas saturadas: 1,5 gramos
Grasas poli saturadas: 0,5 gramos
Grasas mono-insaturadas: 2 gramos