Son valores corporales que se recopilan de una persona para ser analizados posteriormente para ofrecer un cuadro o diagnóstico de salud y nutritivo, realizado por investigadores o especialistas, médicos bariatras o nutriologos con el fin de tratar a un paciente o grupo.

Mediciones antropométricas incluyen:
• Peso (en kg)
• Longitud
• Estatura
• Perímetro cefálico
• Circunferencia de brazo
• Áreas de la sección transversal del brazo
• Pliegues cutáneo  (medición de porcentaje de grasa
• Medición de porcentaje de grasa

El IMC o índice de masa corporal es una medición importante para determinar el grado de obesidad de una persona.