AMOR Y AMISTAD

Champiñones

Ingredientes:

• 6 champiñones frescos pelados y cortados muy finamente en láminas.

• 1 endibia

• el corazón de un apio blanco

• 1 ramillete de hojas de berros

• 4 rábanos rojos y tiernos

• 50 gr. de berberechos

• 50 gr. de salmón marinado

• 2 cucharadas de pasta de rábano

• 2 cucharadas de: aceite de oliva y nata

• Sal, tabasco y pimienta negra molida

Preparación:

En un cuenco de cristal poner los champiñones, el salmón cortado en tiritas, las endibias también cortadas en tiras así como el apio y el rábano.

En otro cuenco mezclar la pasta de rábano, la nata, la sal, el vinagre, el aceite, el tabasco y la pimienta.

Batir todo muy bien y verter sobre el contenido del primer cuenco removiendo durante un minuto, suavemente, con cuchara de madera.

Dejarlo reposar 10 minutos en la nevera antes de servirla. Acompaña bien pescados blancos hervidos o a la plancha.