2 aguacates no demasiado maduros
(pelados y cortados en cuadros)
1 mango pelado y cortado en cuadros
2 rodajas de piña fresca cortada en
cubos
20 hojas de menta fresca
75 gr. de almejas frescas (cocidas y
sin su concha)
6 langostinos frescos cocidos y
pelados
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de jengibre rallado
1 cucharadita de curry
10 gotas de salsa Tabasco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa de soya
25 gr. de piñones tostados
el jugo de 1 limón
sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Colocar en un tazón de cerámica los
langostinos cortados en láminas finas, las almejas, el aguacate, el
mango y la piña.
En mortero, machacar los ajos y la menta, añadir el resto de los
ingredientes y mezclar muy bien.
Añadir esta salsa a la mezcla de langostinos, mezclar delicadamente,
espolvorear los piñones sobre la mezcla.
Acompaña muy bien pescados como el rape, salmón, rodaballo, mero,
pargo, etc. asados a la parrilla.
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