Cuando hablamos de alimentos crudos, estamos hablando de alimentos que conservan íntegramente sus nutrientes (mayormente las frutas y verduras frescas), mientras que aquellos que atravesaron por una cocción, son alimentos a los que se tuvo que quitar ciertos beneficios en pos de asegurarnos su salubridad (mayormente las carnes).

En rigor, el cuerpo humano está compuesto por células vivas, que demandan un alimento “vivo” para obtener una salud óptima. Muchas vitaminas, frágiles pero muy valiosas, enzimas, fitoquímicos y otros nutrientes, se suelen destruir al cocinar los alimentos. Pero incorporando a tu dieta verduras, frutas, semillas, y maníes, preferiblemente orgánicos y tan frescos como sean posible, podrás aumentar en gran medida el valor alimenticio de tu régimen.

Existen historias sobre gente muy enferma que logró revertir su condición cambiando su dieta a una integrada mayormente por alimentos sin procesar. Por supuesto, debe haber algo sin duda muy bueno respecto de los alimento sin procesar. Estas dietas pueden mejorar significativamente la calidad de vida, previniendo enfermedades y ayudando a solucionar algunas para las cuales la medicina tradicional aún no tiene respuesta.

Lo ideal sería consumir un mínimo de 40 a 50 % de alimentos crudos en cada comida de tu dieta diaria. Algunos podrán preferir realizar un régimen basado exclusivamente en estas comidas, pero lo mejor sería comenzar simplemente incluyendo algunos alimentos crudos en los menús.

En efecto, si no estás acostumbrada a comer alimentos crudos, lo mejor será intentar hacerlo de a poco, hasta que logre una buena transformación de tu dieta, sin necesidad de padecer hambre durante tus comidas. De cualquier forma, probar no cuesta nada, por lo que sería bueno que empieces ya mismo a incorporar una variedad amplia de comidas crudas, junto con las cocidas, para empezar a obtener todos los beneficios de una buena nutrición y sentirte satisfecha.

Desayuno natural

Para comenzar, te proponemos un buen jugo natural para tu desayuno, que podrá proveerte de los beneficios descriptos, y hacerte sentir muy bien.

Jugo revitalizador
Ingiere este jugo por lo menos 15 minutos antes de comer.

Ingredientes:
Una manzana y media orgánica ácida bien lavada, sin pelar y cortada en trocitos
Tres o cuatro zanahorias orgánicas bien lavadas, sin pelar y cortadas en trocitos
Coliflor orgánico bien limpio, sin el tallo

Bebe el jugo inmediatamente después de realizarlo. Sí, parece tener el color del césped de tu jardín, pero es muy sabroso y está repleto de nutrientes.

El melón y la piña fresca también pueden ser un interesante ingrediente para este jugo, ya que ambos son muy ricos en nutrientes y muy sabrosos.

Por supuesto que al principio esta infusión puede parecerte poco atractiva. Es lógico, si se habla de coliflor mezclado con zanahorias y manzanas. Sin embargo, estos jugos, además de aumentar tu vigor, pueden ser realmente exquisitos: solo será cuestión de acostumbrarse. Incluso se puede agregar un tallo de apio. Si no te terminas de acostumbrar, comienza sólo combinando la manzana con las zanahorias. Una vez que hayas asimilado estos nuevos gustos, podrás intentar agregar lo demás.

Müesli
Experimenta con diferentes ingredientes para lograr distintas variedades

Ingredientes:
1 c. avena orgánica
½ c. trigo orgánico
½ c. cebada orgánica
½ c. de kamut o triticale orgánicos (si no los consigue en una casa de alimentos naturales, se pueden reemplazar por más avena)
¼ c. pasas de uva, o cerezas orgánicas
1 durazno o pera orgánica seca y trozada, pasado por harina de avena para evitar que se pegue
¼ c. almendras orgánicas crudas, enteras y no blanqueadas
8 -10 avellanas crudas orgánicas

* En temporada, puedes sustituir algunas de las frutas secas por frutillas (fresas) u otras frutas rojas frescas deshidratadas

En una procesadora o trituradora, pon las nueces y avellanas, hasta formar un polvo o pasta gruesa (según tus preferencias). Deja todos los ingredientes mezclados en un envase hermético. Para cada porción, coloca un tercio de taza en un bol y cubre con leche (bajas calorías) de soja, avena o arroz.

Almuerzo
Para un almuerzo sano, combina una ensalada de verduras verdes frescas crudas con un tazón de sopa casera, y una rebanada gruesa de pan integral fresco y tibio.

Cena
Para la cena, prepara un tazón grande de ensalada de frutas frescas, bien dulces, y combínalas con un jugo de lima y unas cucharaditas de miel cruda pura. Después de un tiempo, media hora aproximadamente, come algunas verduras cocidas al vapor, algo picantes, sobre pasta de maíz o una papa cocida al horno, cubiertas con brócoli o coliflor cocinado al vapor, y con un poco de crema agria bajas calorías o queso mozzarella sin grasa, con la salsa de tu agrado.

Otra posibilidad son las legumbres (frescas, no de lata) de tu agrado, con arroz integral entero y tomate fresco trozado, sazonados a gusto.