La cotidianidad de la vida, hace que sea muy difícil el querer consentirnos, aunque sea con un buen momento y un excelente sabor como el de Marea Alta.

Por Antonio Moran del Cid
Productor Asociado
DeGuate.com
morcid@deguate.com

Un día de esta semana que recién pasa, me encontré con el stress que ya se hace tan natural para las sociedades de hoy, en medio del tráfico vehicular y el tremendo calor que produce el sol de esta época previa al fin de año.  El tiempo transcurría entre atención de llamadas, citas y visitas, además del caos que provoca esta ciudad de Guatemala, que desde hace mucho tiempo dejó de ser grande, quedando solo el grito de desesperación de que ya no cabemos.

Solo una idea era la que me hacía estar en ese trajín, la idea de poder reunirme con el Chef Tefel, dueño y desarrollador del concepto de Marea Alta, un oasis en medio del desierto citadino, con solo pensarlo ya venía la esperanza de frescura, finalmente llegue al lugar situado en la 10 Calle, a dos cuadras de la Avenida Reforma.  Un verdadero ambiente playero, desde el área de parqueo hasta llegar al esplendido y amplio restaurante decorado con los elementos de la vida marina y una excelente atención.

El medio día ya estaba gritando con todo su fulgor, mientras tanto conversaba con el propietario que balanceaba todos los detalles del lugar entre llamadas y señas, muy amigable como todos nosotros, los de la región centroamericana, me compartió que básicamente la cocina era de Nicaragua, juntamente con todos los productos del mar, pues son importados, mostrándome los camarones del río San Juan, que me parecieron realmente majestuosos, así como el pescado, hasta que llegamos el ceviche nicaragüense, fue donde ya no me pude resistir, aceptando la invitación, querido lector, pues cuando lo llevaron en una sobria presentación, pude ver una limpia diferencia con lo ya conocido, empezando por su aroma y luego por su sabor.

El ceviche Nica, aroma a jengibre y chile pimiento, con un caldillo producto del pescado y camarón, dejaron sentir su buen sabor al buen paladar, que me pareció una exquisita diferencia.  Lo único que se me ocurrió en ese momento fue en el privilegio de poder saborear algo majestuoso, pero lo mejor es que bien podrían todos ustedes amables lectores, poder pasar ésta experiencia en el mundo del sabor.

Marea Alta, buena comida, buen sabor, buena atención, buen ambiente y sobre todo un precio sumamente accesible, bueno lo cierto es que lo bueno, aunque cueste un poco más, pero Marea Alta tiene algo muy importante, sabe conquistar a través de la magia del sabor.

Sabiendo que muchos están lejos y mientras vienen a este terruño, hemos pensado en ustedes, ofreciéndoles el secreto de este buen gusto, a través del obsequio que nos hiciera el Chef Ejecutivo de Alta Mar, con su Receta, sacada de su libro personal, mostrándoselas a continuación:

CEVICHE DE PESCADO NICARAGUENSE

24 ONZAS DE PESCADO
4 ONZAS DE CEBOLLA
4 ONZAS DE CHILE PIMIENTO
4 ONZAS CILANDRO
6 ONZAS DE LIMON PREPARADO
6 ONZAS DE NARANJA AGRIA
2 ONZA DE JENJIBRE
SAL Y PIMIENTA  AL GUSTO

PREPARACION
Agregar sal gruesa al pescado y dejar reposar por 10 minutos. En un tazón marinar el pescado con el jugo de limón, por periodo de 2 horas. 

Luego sacar el pescado del jugo de limón y pasar a un tazón limpio y agrega cebolla, chile pimiento, cilantro, jengibre y el jugo de naranja agria.  Sal, pimienta y picante al gusto.
Servir en una copa coctelera adornada con hoja de lechuga y galleta salada o soda. Porción para seis personas.

Esta receta es para todos, pero para los que están más cerca pueden vivirla con toda su experiencia.  Usted, apreciado Lector solo pregunte por el Chef Tefel y le aseguro que de inmediato recibirá una excelente atención.  Hasta la Próxima.

RESTAURANTE MAREA ALTA
Restaurantes del Atlantico, S.A.
10 Calle 1-89, Zona 10
Guatemala, Guatemala
Tel/Fax 2339-2229, 2352-3408 / 10