Al rescate de la gastronomía de Guatemala

Ultima actualización: 30 Abr, 2014 - 11:16:01
El Museo de la Universidad de San Carlos de Guatemala (Musac), celebrará hoy el Día de la Gastronomía Guatemalteca en la 9a. avenida 9-79, zona 1, a partir de las 10:30...



Al rescate de la gastronomía de Guatemala

El Museo de la Universidad de San Carlos de Guatemala (Musac), celebrará hoy el Día de la Gastronomía Guatemalteca en la 9a. avenida 9-79, zona 1, a partir de las 10:30...


Por: Patricia Palacios

El Museo de la Universidad de San Carlos de Guatemala (Musac), celebrará hoy el Día de la Gastronomía Guatemalteca en la 9a. avenida 9-79, zona 1, a partir de las 10:30.

Patrimonio Intangible
Sonia Alfaro, del Programa Educativo del Musac, recuerda  que el 7 de noviembre de 2007 se declaró  Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, a cinco platos típicos,  los cuales son parte de nuestro sincretismo culinario. Estos son el pepián, el kaq´ik, los plátanos en mole y los frijoles con chicharrón.

“La llegada de los españoles en el siglo XVI marcó el nacimiento de la tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla de costumbres de los indígenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la gastronomía española”, acota.

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Y hoy, para celebrar nuestra gastronomía, participarán la Marimba de la Escuela Municipal de Arte y el Grupo Infantil de Danza de San Pedro Sacatepéquez. Además, se podrá adquirir almuerzos chapines elaborados por cocineras de San Pedro y San Juan Sacatepéquez y estudiantes del Liceo Éxxitto. Alfaro indica que el objetivo de esta festividad es rescatar los valores culinarios y culturales de los platillos nacionales.

Estos, agrega,  son el resultado de la fusión de dos culturas, que por su situación geográfica y su topografía variada, con mar a ambos extremos, bosques y montañas, sol y agua durante el año cuenta con la variedad y disponibilidad de ingredientes.

Itinerario de hoy
Este espectáculo culinario comenzará a las 10:30 con la visita guiada de la muestra Sabor y aroma, para proseguir a las 11:30 con el coloquio El Pinol, un platillo de la gastronomía chapina, disertado por Euda Morales, de la UFM, Olga de Chajón y Sofía Boror de San Juan y San Pedro Sacatepéquez, respectivamente.

A las 12:30, venta de almuerzos chapines: Pinol de res o gallina, que incluye bebida de chilacayote o carambola y postre de mole de plátano o molletes.
A las 15:00 se conocerá la preparación de los recados que se degustan en las diferentes regiones del país con la chef  Morales,  Miriam León del restaurante Gospe.

La Buena Cocina; y Antonieta Lima del restaurante Tiki Tiki. Las profesionales han titulado su participación como Hablemos de Cocina: Recados de Guatemala, y darán secretos sobre su preparación. Más información en el teléfono 2251-6840 ext. 103.

Publicado por: Axel Natareno

Fuente: dca.gob.gt



Este artículo se publicó originalmente el 30 Abr, 2014 - 08:46:26

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