Delicado ponche de frutas

Guatemala. Cada familia tendrá su receta y el gusto personal determinará la manera de preparar el ponche de frutas o ponche navideño, como se le suele llamar, pero de cualquier manera estamos frente a una bebida dulce, especiada y con diversas frutas de temporada.

Esas frutas que abundan en los mercados y que se hacen notar por su colorido y aroma. Entonces, sus ingredientes harán la diferencia para darle ese gusto personal o familiar que hace recordar a la abuela cuando de niños nos consentía y enseñaba sus secretos para que el ponche fuera parte de las comidas de fin de año.

Foto: dca.gob.gt

Las diferencias se marcan desde el endulzante seleccionado, porque va desde azúcar refinada, morena o panela, su sabor será diferente, al igual que su colorido. El primer paso consiste en hervir el agua con azúcar o panela, las especias para que perfumen y a gusto personal con la cáscara de piña para aportar unas delicadas notas frutales. Las especias a incluir son la canela en raja, pimienta gorda y clavo de olor, además de hojas de higo para proporcionar un gusto infaltable en mis recetas. Asimismo, podrá incorporar un trocito de jengibre para neutralizar los sabores dulces y dar un ligero gusto agridulce.

Las frutas frescas a incluir son variadas como piña, manzana o papaya, pero también hay frutas menos comunes en las recetas actuales como plátano maduro, mamey, coco o manzanillas. Estas frutas las encontrará fácilmente en los mercados porque justamente son de temporada y aportan sabores guatemaltecos al ponche.

Las manzanillas van enteras, el coco, rallado y el resto se corta en cubos pequeños. También se agregan al final de la preparación, frutas deshidratadas como ciruelas o pasas de forma entera o picadas y rosa de Jamaica que además de su sabor, dará un colorido diferente.

Publicado por: Jessica García

Fuente: dca.gob.gt

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