Espaguetis a la carbonara

Espaguetis a la carbonara

Por: Leslie Ovando 

Disfruta de una forma diferente de los espaghetis preparandolos a la carbonara. Es un rico plato de pasta con nuez y queso rallado, una delicia conocida en el mundo entero.

Dijimos que la pasta no era lo unico en la comida italiana, y es cierto, no nos equivocamos. Es simplemente que es tan rica, que uno no puede obviarla.

¿Qué ingredientes necesito?

    -750 gramos de spaghetti o fetuccini
    -50 gramos de manteca
    -2 cucharadas y cantidad extra de aceite
    -4 dientes gordos de ajo triturado
    -150 gramos (en tajads) panceta ahumada magra
    -2 huevos
    -250 gramos (pote chico) crema doble
    -3/4 de taza de queso rallado
    -Nuez moscada a gusto
    -Sal y pimienta a gusto

¿Cómo lo preparo?

1. Ponga a hervir abundante agua con sal en una cacerola, con un chorrito de aceite. Al romper el hervor incorpore los spaghetti (o fetuccini) y cocínelos hasta que estén bien "al dente".

2. Cuélelos con el colador de pastas y póngalos en una cacerola. Rocíelos con un hilito de aceite, así no se pegotean, y manténgalos al calor de un bañomaría suave.

3. Caliente bien en la sartén los 50 gramos de manteca y las 2 cucharadas de aceite (mezclada con el aceite la manteca no se quema).

4. Cuando la manteca se funda, agregue los dientes de ajo triturados (con el prensa-ajo). Rehogue revolviendo con la cuchara hasta que se pongan translúcidos.

5. Encime las tajadas de panceta (previamente quítele la grasa y los huesitos que tiene en el borde) y córtelas con la cuchilla más filosa que tenga en fina juliana.

6. Agregue la juliana de panceta en la sartén donde están los ajos y fríalas hasta que esté crocantita. (Si a usted o a sus comensales no les gusta la panceta, también puede hacer esta salsa con jamón cocido).

7. Bata los huevos en un bol, con el batidor, hasta que estén muy espumosos (paciencia...).

8. Añada de a poco los huevos batidos a los fideos en la cacerola (retírela del bañomaría). El huevo con la pasta caliente forman una salsa deliciosa.

9. Enseguida mézclele a los fideos la panceta frita con los ajos triturados (en nombre del colesterol, deseche esa grasita que soltó la fritura...).

10. A continuación añada también el queso rallado y la crema doble.

11. Mezcle levantando la pasta repetida veces con dos tenedores sobre el quemador encendido al mínimo para que no se enfríe. (Controle el nivel de calor: si la salsa hierve, como lleva huvos... ¡se cortará!).

12. Vierta enseguida en la fuente precalentada y llévelos a la mesa, bien calentitos, ofreciendo aparte queso rallado para que cada cual se sirva a piacere. También se puede acompañar con provolone en escamas.

Listo en: 30 minutos
Porciones: 6

Publicado por: Leslie Ovando/deguate.com

Fuente: recetasysecretos.com