Patitas de cerdo a la vinagreta

Patitas de cerdo a la vinagreta

1. Como primer paso debe lavar meticulosamente las patitas del cerdo y eliminar los vellos que tengan.
2. Luego se colocan en una olla, se cocinan en agua con apio, sal y cebolla con tallo; Se escurren, si se desea se pueden lavar para quitarles el exceso de grasa, y se dejan enfriar.
3. Luego por separado y con poco agua se cocina el repollo, la zanahoria rallada, arveja, papa en cuadritos y el ejote cortado en juliana, hasta que este al dente.
4. En el agua que se cocino la verdura, mezclar el chile pimiento cortado en tiras, el perejil picado, vinagre, laurel, tomillo, orégano, sal y aceite de oliva.
5. Luego incorporar las patitas.
6. Por último agregue los vegetales para que se encurtan y deje reposar en refrigeración.

• A la hora de servirlo lo puede decorar con tiras de chile pimiento y rodajas de huevo.
• También se puede servir sobre hojas de lechuga