“Minestrone all’italiana”

“Minestrone all’italiana”

Ingredientes para cuatro porciones:

- media libra de arvejas
- media libra de zanahoria
- perejil
- medio manojo de acelga
- dos onzas de tocino picado
- un diente de ajo
- una tallo de apio
- una cebolla
- una libra y media de papas
- una libra de zucchini
- una taza de salsa de tomate
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- una lata de frijoles “borlotti”
- queso parmesano rallado

Preparacion:
Picar el tocino, la cebolla y el ajo y ponerlos a sofreír con dos cucharadas de aceite, en una olla suficientemente grande. Picar el perejil,  las acelgas y la ceboll; cortar en trocitos el apio, las zanahorias, las papas y los zucchini. Cuando el tocino y la cebolla están dorados agregar el perejil y el apio y sofreír por 15 minutos.

Luego agregar las arvejas, las zanahorias, las acelgas, las papas y los zucchini y además  un litro de agua, dos cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Tapar la olla y hervir a fuego bajo durante dos horas.  Luego agregar los frijoles “borlotti” previamente escurridos,  la salsa de tomate y cocer media hora más. Retirar del fuego, agregar dos cucharadas más de aceite de oliva y queso parmesano rallado. Servir caliente.

Ristorante Pasta e Basta
7ª Avenida 12-13 zona 9, plazuela España
Tel. 23314257