Pizza de berenjena y pesto

Pizza de berenjena y pesto

Deliciosa y nutritiva, para saborear en una buena compañia.

Sirve 6 personas
Tiempo de preparación: 1hora
1 receta de masa básica para pizza
6 rodajas de berenjena
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de perejil
½ taza de hojas de albahaca picadas
½ taza de aceite de oliva
8 onzas de queso mozzarella en rodajas
1 chile morrón, rostizado y pelado
sal y pimienta al gusto

1. Precalienta el horno a 375F.

2. Extiende la masa y forra un molde para pizza. En las 2 cucharadas de aceite de oliva sofríe las berenjenas. Reserva.

3. Licua el perejil, albahaca y aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Esparce sobre la masa. Encima coloca las rodajas de queso mozzarella, luego las rodajas de berenjena y los chiles morrones.

4. Hornea la pizza 20 minutos. Sirve.