Revolcado un platillo exquisito muy guatemalteco

Es un recado muy rico su principal ingrediente es la carne de la cabeza de cerdo cortado en tiritas o cuadritos frita. Este es un platillo muy conocido por toda la población, conocido desde hace mucho tiempo por nuestros ancestros, preparalo, disfruta de este excelente platillo y tendras unas de las mejores experiencias en tu paladar.

INGREDIENTES PARA ELABORAR: REVOLCADO

1 Cabeza de cerdo o 2 libras de carne de marrano                              
3 Cabezas de ajo

15 Tomates

1 Pedacito de achiote

1 Chile Zambo

1 Chile pimiento

½ Taza de miltomate picado

3 clavos de olor

1 Cebolla

1 Cucharada de maza de maiz o miga de pan desabrido

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Manteca

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR: REVOLCADO

Se pone a cocer la carne con un poco de sal, hasta que esté suave y córtela en trozos peque;os. Guarde una taza del caldo del que quedó al hervir la carne.

Se cocen con poca agua los tomates, el miltomate, el chile sin semillas, luego se echan los clavos, el achiote, la pimienta y los ajos. Se cuela la salsa y se fríe con manteca.

Se arrala con la taza de caldo de los menudos y se espesa con la masa de maíz o miga de pan. Se agrega la carne de cerdo o la cabeza segun sea el caso y se deja hervir.

Publicado por: Axel Natareno

Fuente: chimaltenango.org