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Receta de Chiles Rellenos

Receta de los chiles rellenos guatemaltecos con su salsa roja. Comienza picando finamente la zanahoria, el ejote y las papas, teniendo picado esto se ponen a cocer por separado hasta  que estén cocidas...

 

 




Receta de Chiles Rellenos

Publicado el 07 Oct, 2015 - 11:23:24 - Ultima actualización: 07 Oct, 2015 - 11:27:14

Receta de los chiles rellenos guatemaltecos con su salsa roja. Comienza picando finamente la zanahoria, el ejote y las papas, teniendo picado esto se ponen a cocer por separado hasta  que estén cocidas...

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Por: Marisol Franco y Petronila Hernández

Marisol Franco y Petronila Hernández comparten con nosotros la receta de los exquisitos chiles rellenos guatemaltecos. Rinde para 30 chiles rellenos.

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 3 papas grandes
  • 1 libra de ejote
  • 1 cebolla
  • 3 dietes de ajo
  • 1 libra de carne de marrano o pollo
  • 1 docena de huevos
  • Harina
  • Miga de pan
  • Laurel
  • Tomillo
  • 15 chiles pimiento
  • Aceite
  • Sal
Para la Salsa
  • 10 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 chile pimiento

Procedimiento:

Para la Salsa:

Se pone en una olla a cocer con 3 tazas de agua todos los ingredientes.

Receta de chiles rellenos 01

Estando cocidos se deja enfriar, luego se licuan con la mitad del agua que tiene. Teniéndolo ya todo licuado se pone a hervir a fuego lento la salsa agregando una cucharada de aceite y sal al gusto, por 15 minutos.

Salsa para chiles rellenos 02

Para los Chiles:

Comienza picando finamente la zanahoria, el ejote y las papas.

Picado para chiles rellenos

Teniendo picado esto se ponen a cocer por separado hasta  que estén cocidas.

Receta de chiles rellenos guatemaltecos

Por aparte se pone a cocer la carne. Teniendo cocida la carne se comienza a  picar, la cebolla y el ajo, luego teniéndolo ya picado todo esto se pone a freír a fuego lento con 3 hojas de laurel y 2 ramitas de tomillo revolviendo para que no se pegue.

Luego se le corta la coronilla al chile pimiento y se le quitan todas las  semillas y se colocan en la sarten o un asador.

Asado de chiles rellenos

Teniéndolos ya listos se comienza a pelar quitándoles toda la piel, (pueden colocarse en una bolsa plática mientras están los demás y esto hará que suden y sea un poco más fácil pelarlos).

Teniendo ya cocida la verdura se escurre bien y luego se revuelve con  la carne y se sazona con sal al gusto, (puede sazonarlo  también con consomé), luego agrega miga de pan se mezcla bien y se deja por 5 minutos más al fuego siempre mezclándolo para evitar que se pegue.

Ya listo el picado, por aparate separamos las yemas de las claras, en un recipiente se baten  las claras a punto de nieve.

Separado de claras y llemas

Después se le agrega las yemas, la harina y una pizca de sal y se mezcla bien.

Preparacion de chiles rellenos chapines

Luego colocamos a calentar una sartén con suficiente aceite y comenzamos a rellenar los chiles pimientos con el picado.

Chiles rellenos chapines

Teniéndolos ya rellenados los pasamos por el huevo y los ponemos a freír de dándole vuelta para que se doren de ambos lados y que no se quemen.

Receta de chiles rellenos guatemaltecos

En un plato grande colocamos mayordomo para que absorba la grasa que tienen los chiles.

Listo puedes servirlos acompañándolos con la salsa de tomate o también los puedes acompañar con arroz blanco.

Chiles rellenos

Buen provecho!

Preparando chiles rellenos

Muchas gracias a Marisol y Petronila por preparar estos deliciosos chiles rellenos y compartir la receta! Marisol y Petronila realizaron sus prácticas en deguate.com para graduarse del Liceo Preuniversitario de Computación. ¡Les deseamos muchos éxitos a ambas!

 


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