6 tipos de fiambre de Guatemala para sorprender a tu familia en el Día de Todos los Santos

Clases de fiambre

Por: Sven Sanchez

La conquista trajo consigo más que la mezcla de razas. Las verduras guatemaltecas, los embutidos españoles y el uso de quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias de ascendencia árabe se mezclaron para crear el fiambre, el platillo tradicional del día de los muertos en Guatemala.

A finales del siglo XVI surgió un plato frío especial para celebraciones mortuorias, llamado fiambre. Se dice que entre los años de 1580 y 1590, una señora originaria de Antigua Guatemala enviudó y enterró a su marido el 1 de noviembre. Al terminar la ceremonia, los invitados se dirigieron a la casa de la viuda, pero no había nada preparado para servirles. Entonces, la señora tomó las verduras y embutidos que tenía en la cocina, las mezcló y sirvió a los invitados.

Afortunadamente, a todo el mundo le gustó la comida. Las señoras, muy entusiasmadas, pidieron a la viuda el nombre y la receta de aquella exquisitez. A la viuda solo se le ocurrió decir que se llamaba “fiambre” porque lo había servido frio.

El fiambre se propagó rápidamente en Guatemala y se menciona en recetarios de principios del Siglo XVII. El fraile dominico de origen irlandés Tomas Gage, que viajó por Guatemala entre 1625 y 1638, escribió en su Crónica de Viajes que ya se comía fiambre en forma simbólica. Medio siglo después, el fiambre se había arraigado como la comida del día de los muertos en Guatemala.

Desde entonces, han surgido diversidad de tipos de fiambre y hoy prácticamente cada familia en donde se prepara este tradicional platillo guatemalteco tiene su propia receta.

Principales tipos de fiambre

Los principales tipos de fiambre en la actualidad son el fiambre blanco, rojo, antigüeño, verde o vegetariano, rosado, negro, light y de lentejas.

A continuación presentamos los principales tipos de fiambre que se preparan en nuestro país y sus recetas:

Fiambre blanco
El fiambre blanco es el tipo de fiambre original y el más sencillo de preparar. Haz click para ver las Recetas de fiambre blanco.

Fiambre rojo o colorado
El fiambre rojo usualmente lleva más tipos de carnes y embutidos. El color rojo se lo da la remolacha. Haz click para ver las Recetas de fiambre rojo.

Fiambre bajo en calorías
El fiambre light o bajo en calorías surgió a finales del Siglo XX como una alternativa ideal para quienes se preocupan por mantener su buena figura. Mira aquí la Receta de fiambre bajo en calorías.

Fiambre antigüeño
Irónicamente, aunque el fiambre tradicional de Guatemala se originó en La Antigua Guatemala, los antigüeños tienen su propia versión del fiambre que también es conocida como Piloyada Antigüeña.

Fiambre de lentejas
Receta de fiambre de lenteja, un delicioso plato en el que a pesar de no utilizar embutidos de ningún tipo, se obtiene un preparado muy nutritivo gracias a las propiedades de las lentejas. Aqui encontrarás la Receta de fiambre de lentejas.

Fiambre vegetariano
Este es el plato de fiambre ideal para las personas que por cualquier motivo no comen carnes. Click para ver la Receta de fiambre vegetariano.

Cuéntanos en el área de comentarios cual es tu favorito, y si tienes una receta de fiambre que no aparece aquí envíanosla y con mucho gusto la publicaremos!

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