Odori-don: el plato de calamar que baila

En Asia existen platillos realmente extraños, pero este platillo de un calamar que baila es espeluznante. Conocido como Odori-don, se trata de una delicadeza de la comida japonesa que incluye un calamar, arroz, vegetales... y una salsa mágica que hará bailar tu comida!

Seguramente has utilizado la salsa soya para darle vida a tus platillos, pero a que no sabías que también tiene el poder de traer de vuelta a la vida a algo muerto? Si, eso es exactamente lo que la salsa soya parece lograr con este platillo llamado Odori-don, una delicadeza de la comida japonesa.

El video que estás por ver fue subido en el 2010 y muestra a un calamar al que le han quitado el manto o cobertura, que es la parte superior de la cabeza en donde se aloja el cerebro. Cuando le echan salsa soya, los tentáculos del cefalópodo cobran vida y se retuercen en el plato. ¿Está realmente muerto?

¿Calamar muerto o vivo?

De acuerdo con Charles Grisham, un profesor de química en la Universidad de Virginia, el calamar ya está muerto, y su reacción se debe a al cloruro de sodio (sal) contenido en la salsa soya. El calamar acaba de ser sacrificado y ya no tiene cerebro, pero sus células musculars, que reciben comandos eléctricos, aún están intáctas.

"La mayor parte de los tejidos en un organismo que acaba de morir aún están vivos. En este caso, aunque las funciones cerebrales ya no existen, los tejidos aún responden a los estímulos".

Los músculos del calamar aun retienen Trifosfato de Adenosina (ATP), la fuente principal de energía usada para contraer los músculos. Por lo tanto, el sodio en la salsa soya es absorbido por el cuerpo de la criatura, desencadenando espasmos musculares que parecen hacer bailar al animal. Por supuesto, el especimen debe estar muy fresco para que la soya ocasione esta reacción.

No sé tú, pero si mi comida se moviera jamás me la comería, por más explicaciones científicas que me den...

Se te apetece?

Si un calamar recientemente sacrificado no te parece lo suficientemente fresco, aqui te dejamos otro video. Esto es en Corea, donde los calamares son devorados... vivos!

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