Sándwich vegetariano

Sándwich vegetariano

Esta propuesta es un plato verdaderamente rico en nutrientes y muy bajo contenido calórico.

Entre sus beneficios nutricionales, encontraremos que es rico en hidratos de carbono, proteínas, grasas en muy poca cantidad, fibra, vitaminas del complejo B, vitamina D, y minerales como calcio, fósforo, sodio, potasio, y fitoquímicos como licopeno y betacarotenos, lo que hace que sea ideal para reducir los niveles de presión arterial, y al ser rico en antioxidantes ayuda a prevenir entre otras cosas el cáncer de esófago.

Ingredientes para 4 porciones

2 tazas de puré de calabazas, 3 güicoyitos  redondos, 2 cucharadas de queso blanco bajo en grasa,  nuez moscada, sal y pimienta a gusto, una cucharadita de orégano, y para la salsa, 2 tomates  triturados, 1 hoja de laurel, orégano, sal y pimienta.

Para la preparación

Debemos comenzar cortando los güicoyitos  en rodajas, y cubrirlos con rocío vegetal, para luego cocinarlos en una sartén y reservar. Por otro lado tomamos el puré de calabazas y lo mezclamos con el queso blanco desnatado, la nuez moscada y salpimentamos.

En una fuente apta para calentar, colocamos una a una las rodajas de güicoyitos  bien separadas y luego añadimos en cada una puré de calabazas y cubrimos con otra rodaja de güicoyitos, como si armáramos un sándwich. Una vez que hemos armado todas las rodajas, cubrimos con la salsa de tomate, y espolvoreamos con queso y orégano. Calentar y servir.

Nota, La salsa debe ser preparada con todos los ingredientes indicados llevados a fuego moderado hasta que rompa ebullición y luego utilizar.

Fuente: Salud Diaria/  Sonia Marroquín Rojas/ DeGuate.com